重庆市火锅是饭桌上的美味可口，与亲朋好友朋友共品美味可口的重庆市火锅，无形中中增加了融融温暖。但也是有人到应对特色美食时，心存顾忌，怕提升人体脂肪，怕“上火”这些。我国农牧业高校食品类科学研究与营养成分工程项目学校副范专家教授告知本报讯记者，吃重庆市火锅时留意三个“三”，就可以吃得美味可口又身心健康。
重庆市火锅三种食物配搭有注重
●服用肉类食品勿过多 
  范专家教授提示，吃涮肉时，大家非常容易吃多，连女客都可以轻轻松松吃下３００－４００克重庆市火锅肉片，在其中所含热量达１０００千卡之上，非常于３碗白米饭！对比之中，重庆市火锅鸭血的热量就需要低很多了，每１００克唯一５０多千卡，仅是肥牛羊肉的五分之一上下。 
  重庆市火锅肥牛片和重庆市火锅肥羊片全是高人体脂肪的种类，人体脂肪成分达到３０％之上，并且这种人体脂肪的饱和状态水平非常高，带有很多碳水化合物，血脂较高者最好瞻前顾后，选取择鸡肉片、海货、血片、百叶等低人体脂肪的种类。体弱多病怕冷者却理应选取羊牛肉片，以做到祛寒滋补养生的实际效果。非常容易产生皮肤过敏者理应尽可能防止海货，而期待减肥者则理应选取海货和血片，并尽可能用白豆腐来替代肉类食品。
●两份蔬菜水果一份肉
  依照饮食均衡的标准，吃１份肉类食品，最少必须两份蔬菜水果与之配搭，并且最好边吃肉边吃菜。基本上全部种类的蔬菜水果都可以以与重庆市火锅和睦交往，但在其中对人体更为有利确当属绿叶蔬菜水果。绿叶蔬菜水果能够供货维他命Ｃ和胡萝卜素，也可以一部分清除很多吃肉产生的诸多不好危害。蔬菜水果中的化学纤维素可协助清扫肠道中黏附的人体脂肪和蛋白质质废弃物，还能降低人体脂肪和碳水化合物的消化吸收。
 范专家教授提议说，必须操纵体重者在品味几片肉片以后，也不妨积极主动地刚开始推广蔬菜水果。大白菜、生菜清新爽口，有清火去腻的作用；冬瓜、笋瓜白心瓜具备减肥消脂的功效；油菜子、鸡毛掸子菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等全是营养成分使用价值非常高的绿叶蔬菜水果，能够协助身体在吃肉后维持血液的酸碱均衡，还能出示很多维他命Ｃ和维他命Ｂ２；绿叶菜中的胡萝卜素在肉汤中人体脂肪的功效下，能够被别人体充足消化吸收，对抵御衰退十分有利。
●正餐、肉类食品同时吃
  大家在吃重庆市火锅时通常会忘掉正餐，或是在肉残汤浓的情况下才下一点面条、小水饺或年糕片。这类作法的結果便是肉类食品吃得过多，淀粉比较严重不够，身体造成很多废弃物。范专家教授说，恰当的作法是在刚开始吃肉时便吃小量淀粉类食材，一则协助操纵食量，二则维护胃肠身心健康，同时有利营养成分均衡。
  同时要留意的是，宴席上的正餐基本上都以高人体脂肪为特点。如北京市人喜爱吃油酥大饼、麻酱火烧，南方地区人喜爱精美的小点心。在早已摄取很多肉类食品以后，这种食品类就看起来十分过剩。对比之中，没有人体脂肪的小馍馍、杂面条等更加身心健康。若在涮肉时早已放了土豆、甘薯、粉絲等调料，早已得到了充足的淀粉，也不一定吃正餐了。
重庆市火锅三个关键点难题莫忽略
●重庆市火锅蘸料热量高
  范专家教授提示说，在吃重庆市火锅的情况下许多人其实不了解，重庆市火锅蘸料，无论是麻酱韭花料還是香油蒜汁料，在其中的人体脂肪的成分都十分丰厚，想减肥的人员要非常留意。而假如挑选少加香油和麻酱，加上鲜香酱油和醋，则蘸料的热量可大大的减少。担忧肌肤生痘者，还理应操纵蘸料中的葱花、香菜和辣椒油总数。另外，血压、血脂、血糖较高的人也要操纵蘸料的咸味，由于过量的盐分对心血管和肾脏功能十分危害。
●喝重庆市火锅鸳鸯戏水汤要尽早
  许多人觉得，在涮锅的全过程中，蔬菜水果、肉类食品的营养成分早已经渗透到来到汤中，因此重庆市火锅汤最有营养成分，因此在最终一定要把汤喝光。但是，范专家教授提示说，在营养成分素融入汤中的同时，羊牛肉中的饱和状态人体脂肪和菜里边的亚硝酸盐、草酸等也同时进到重庆市火锅汤。因而，喝汤理应尽早，直到汤早已烧开了一2个钟头，表层浮油成分很高、亚硝酸盐成分大大的升高以后，也不宜很多喝汤了。
●重庆市火锅薯类食材勿生吃
  吃重庆市火锅的情况下，许多人喜爱将蔬菜水果生吃，觉得那样有益于营养成分素的消化吸收，例如生菜、茼蒿。它是一种身心健康的吃法，由于羊牛肉是非常容易上火的食品类，生吃蔬菜水果可让一餐之中食材的凉热更加均衡。红薯生吃淀粉消化吸收率较为低，热量消化吸收少，整体来讲何不碍身心健康。但是，因为消化吸收较难，胃肠作用较差的人理应防止生吃含淀粉食材。另外，生吃食材要非常留意清理的整洁水平，由于店家通常是依照必须加温的规范来制备的，环境卫生水平通常达不上生食规范。
重庆市火锅三种安全性安全隐患要警醒
●食材过度艳丽将会被染色
  范专家教授提示大家，要当心食物的色调。假如肉片在涮熟以后依然维持鲜红色，则表明早已被染色，将会引进生成色素或亚硝酸盐。过度筋道的鸭血将会添加室内甲醛解决，使其延展性大大的提升；涮后仍然维持鲜红色的鸭血，也应高宽比警醒。过度雪白的粉絲将会历经漂白，过度金黄色的豆腐皮将会被染色，过度翠绿色的海带，也不一定是纯天然的色调。
●酒精然料或有安全性安全隐患 
  重庆市火锅的加温来源于有几类，有的用炭块，有的用固态酒精，有的用电量。在其中酒精最不身心健康，电加热器最身心健康。由于运用废酒精做成的固态酒精然料中将会带有多种多样有机化学溶剂，加温时可造成致癌物质的室内甲醛，及其很多杂醇蒸发物等有害气体。炭块加温造成小量一空气氧化碳，而电加热器不容易产生一切危害化学物质。
●黄铜重庆市火锅要留意除锈 
 传统式上涮肉应用黄铜锅，它传热快，食材加温匀称，对维持口感日风味有益。但铜将会产生铜锈难题，并且铜离子推动维他命空气氧化的工作能力远超出铁离子，因此黄铜重庆市火锅在应用前应完全刷洗整洁，非常是铜锈尽量要去除，以防产生铜中毒了。